Crepe alla Nutella ?

Le crepe alla Nutella sono universalmente riconosciute come il jolly da giocare, ed il bello è che vanno bene praticamente per qualsiasi situazione! Vuoi invitare amici e fare bella figura?  Fai le Crepes Vuoi farti perdonare qualcosa? Fai le Crepes Sei in preda ad un raptus di crisi (d’astinenza) glicemica? Ti fai una bella Crepe….

? Amatriciana ?

L’ Amatriciana, insieme a carbonara e cacio&pepe fa parte di quella che mi piace chiamare la Holy Trinity1 de Roma. C’è chi la fa con la pancetta, chi col pecorino, chi col parmigiano. Io seguo una ricetta che mi è stata insegnata in una scuola di cucina circa un annetto fa, che prevede tre punti saldi:…

Coleslaw

Ovvero come rendere interessante una noiosa insalata. E’ il tipico side che viene dato nelle steakhouse americane insieme alla carne od ai sandwich. In realtà la potenza del gusto sta tutta nella salsa con cui viene condita, l’insalata in se è fatta di lattuga iceberg, carote julienne, cavolo cappuccio bianco e rosso, sempre a julienne e tutto…

Pulled Pork Buns

La ricetta l’ho presa para para da qui (la trovate in fondo all’articolo), non è male, l’unico accorgimento che ho preso è stato quello di aumentare la grandezza delle palline da infornare. La ricetta dice di creare palline da 60gr l’una, secondo me vengono fuori panini che sono buonissimi, ma buoni per dei mini hamburger. Io…

Chicken Lollipop cotti in forno

L’origine dei chicken lollipops risiede nella cucina Indio-Cinese, vengono serviti come un antipasto e normalmente sono costituiti da ali o sovracosce di pollo panate e fritte, servite con una salsa dip d’accompagnamento. Ma sono diventati famosi grazie alla tradizione barbecue americana, dove vengono usati in realtà dei fusi di pollo, ai quali viene tagliata la…

Carbonara ❤

La carbonara genera risse quanto il tifo calcistico. Tutti la fanno a modo loro, e tutti ritengono di avere l’unica “vera” ricetta della tradizione; chi sostiene che fu inventata dagli americani nel dopoguerra, chi dai carbonai – da cui il nome – che si portavano uova, pancetta e cacio per farsi la pasta sugli Appennini…

Spaghettoni alici e pan grattato

Semplice, gustosa, si fa in poco tempo. Prima ho tostato il pan grattato in padella, senza olio, senza niente. Quando ha preso colore lo tolgo e lo metto da parte, metto un filo d’olio in padella ed uno spicchio di aglio in camicia, e faccio colorire l’aglio a fiamma medio-bassa, non deve soffriggere, ne tantomeno…

Cacio&Pepe

Tonnarelli, spaghetti, mezze maniche, non importa il tipo di pasta. La cacio&pepe perfetta sta nella cremosità del pecorino e nella sapidità della pasta data dal pepe. Io ho lessato la pasta al dente, e nel mentre ho macinato del pepe fresco in un wok, tostato velocemente a fuoco vivace e poi ci ho aromatizzato un…

BBQ St. Louis Pork Ribs

Non è facile descrivere in poche parole questa preparazione. L’american Barbecue richiede pazienza, le cotture durano ore, anche giorni interi in alcuni casi. Queste sono delle costolette di maiale tagliate “alla St. Louis”, non sto qui a reinventare la ruota, come ottenere un taglio St. Louis perfetto è già stato spiegato egregiamente da Serious Eats….

Noodles cinesi “Mee Kiah” alle verdure e maiale

I Mee Kiah sono dei noodles cinesi simili ai nostri tagliolini, che vengono lessati e serviti con verdure, pesce o carne, spesso unendo le verdure ad uno di questi ultimi. Questa volta li ho cotti con zucchine romanesche, carote, e filetto di maiale marinato per 24h in salsa Teriyaki e spezie a piacere. Dopo aver tolto il…