Spaghettoni alici e pan grattato

Semplice, gustosa, si fa in poco tempo.

Prima ho tostato il pan grattato in padella, senza olio, senza niente.

Quando ha preso colore lo tolgo e lo metto da parte, metto un filo d’olio in padella ed uno spicchio di aglio in camicia, e faccio colorire l’aglio a fiamma medio-bassa, non deve soffriggere, ne tantomeno bruciarsi.

Quando l’aglio si è imbrunito, tolgo, e metto le alici.

Sfumo immediatamente le alici con un goccio di vino bianco, e le faccio andare finché non si disfano.

Nel frattempo lesso gli spaghettoni in acqua poco salata, quando mancano un paio di minuti li tolgo dalla pentola e finisco la cottura risottandoli in padella, con un po’ della loro acqua di cottura.

A fine cottura il risultato dovrebbe essere una pasta cremosa, e colorata dalle alici, tolgo dal fuoco, aggiungo il pan grattato e manteco velocemente.

Buon appetito.

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