Nutella® Dorayaki どら焼き

Sono come i pancakes ma non sono dei pancakes.

Dolce tipico giapponese, formato da due dischi di un impasto simile al pan di spagna, farciti con l’anko, una marmellata dolce di fagioli rossi azuki.

Ma soprattutto, il piatto preferito di Doraemon.

doraemon_dorayakis

Io non ho usato l’anko, li ho fatti in una versione più europea, senz’altro più laida, e li ho farciti con la Nutella.

Ingredienti per circa 6 dorayaki:

  • 200 grammi di farina 00
  • 4 uova media
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 100 grammi di zucchero
  • 2 cucchiai di miele millefiori
  • 4 cucchiai di acqua

Ho inserito dentro la mia Kitchenaid le uova e lo zucchero, ed ho iniziato a lavorarle con la frusta, nel frattempo ho setacciato la farina che poi ho aggiunto al composto, seguito dal miele.

Ho poi sciolto il lievito in un bicchiere contenente l’acqua, che poi ho aggiunto all’impasto, ho continuato a lavorare fino a che il composto non è risultato perfettamente liscio, senza grumi.

Trucchetto: l’impasto è utilizzabile sin da subito, ma ho notato che a temperatura ambiente una volta versato sulla crepiera tende ad allargarsi troppo, formando dischi più bassi e dal diametro maggiore; ho fatto quindi riposare l’impasto in frigo per tutta la notte, rendendolo un po’ più fermo, questo mi ha aiutato a creare dischi più piccoli e più alti, che è come devono essere secondo me.

Tirato fuori l’impasto dal frigo ho iniziato a riscaldare la crepiera, io uso e vi consiglio questa, costa pochissimo e ce l’ho da anni, non ha mai dato un problema.

Prendo una piccola parte di impasto con un mestolo, mezzo va benissimo, e lo verso sulla crepiera calda, ed il meccanismo è lo stesso dei pancakes, quando si formano le bollicine in superficie lo rigiro con una spatola.

Quando sono pronti li metto da parte e su uno metto un cucchiaio di Nutella, e lo lascio in pace per un paio di minuti, giusto il tempo di lasciare che il calore di uno dei dischi del dorayaki faccia ammorbidire la Nutella, spalmo, e ci piazzo sopra il secondo disco e completo con lo zucchero a velo come se piovesse.

Dorayaki-1

Itadakimasu!

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