Pulled Pork Buns

La ricetta l’ho presa para para da qui (la trovate in fondo all’articolo), non è male, l’unico accorgimento che ho preso è stato quello di aumentare la grandezza delle palline da infornare. La ricetta dice di creare palline da 60gr l’una, secondo me vengono fuori panini che sono buonissimi, ma buoni per dei mini hamburger. Io…

BBQ St. Louis Pork Ribs

Non è facile descrivere in poche parole questa preparazione. L’american Barbecue richiede pazienza, le cotture durano ore, anche giorni interi in alcuni casi. Queste sono delle costolette di maiale tagliate “alla St. Louis”, non sto qui a reinventare la ruota, come ottenere un taglio St. Louis perfetto è già stato spiegato egregiamente da Serious Eats….