BBQ St. Louis Pork Ribs

Non è facile descrivere in poche parole questa preparazione. L’american Barbecue richiede pazienza, le cotture durano ore, anche giorni interi in alcuni casi. Queste sono delle costolette di maiale tagliate “alla St. Louis”, non sto qui a reinventare la ruota, come ottenere un taglio St. Louis perfetto è già stato spiegato egregiamente da Serious Eats….