Porterhouse Steak e Salsa Olandese in sous vide

Il sous vide è una tecnica di cottura che negli ultimi anni sta avendo una diffusione di massa notevole, complice il fatto che – finalmente – ci sono apparecchi per la cottura sous vide alla portata di tutti e non solo dei ristoranti di alto livello. Tecnicamente, la si conosce già dal 1800, ma è…