Cotechino con le lenticchie

Tipico piatto da cenone di capodanno. Nonché uno dei miei preferiti, parliamoci chiaro, il gusto burroso, sugnoso del cotechino tenero come una vellutata. A chi non piace l’esplosione di sapore che si ha quando lo si mangia? Chi lo accompagna con una fonduta di formaggi, chi con la polenta – magari piastrata – forse l’accostamento più…