Ramen 4 Dummies – 2. Cos’è e come è fatto il ramen

Il ramen (ラーメン rāmen?, pron. [ɺaꜜːmeɴ]) è un tipico piatto giapponese (ma di origini cinesi) a base di tagliatelle di tipo cinese di frumento servite in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni in cima come maiale affettato (チャーシュー chāshū?), alghe marine secche (海苔 nori?), kamaboko,…

Cotechino con le lenticchie

Tipico piatto da cenone di capodanno. Nonché uno dei miei preferiti, parliamoci chiaro, il gusto burroso, sugnoso del cotechino tenero come una vellutata. A chi non piace l’esplosione di sapore che si ha quando lo si mangia? Chi lo accompagna con una fonduta di formaggi, chi con la polenta – magari piastrata – forse l’accostamento più…